白酒冷凍過濾機組現(xiàn)狀

    白酒冷凍過濾機組在酒類生產(chǎn)行業(yè)中（低度白酒、黃酒、葡萄酒、果酒、啤酒等）在過濾工藝處理上，目前，我國低度白酒采用的是活性碳吸附后過濾處理，果酒、黃酒采用的是冷庫式冷后過濾。而這些過濾工藝方法處理酒的有機雜質(zhì)均達不到理想的要求，經(jīng)常造成酒的質(zhì)量不穩(wěn)定，在遇到-2℃以下溫度環(huán)境之下，酒出現(xiàn)失光、混濁現(xiàn)象，低度酒的質(zhì)量一直不上檔次。由于活性碳吸附酒中有機雜質(zhì)能力有限，且活碳成本高，污染環(huán)境，勞動工作效益低，一直以來是白酒、果酒生產(chǎn)企業(yè)面臨技術(shù)、工藝改造的項目。在白酒、果酒行業(yè)雖然采用了冷凍原理對酒進行過濾。且制冷時間長，在工藝上不形成連續(xù)過濾，造成耗電巨大，生產(chǎn)成本高，工作效益低。

設(shè)計理念

 白酒混濁原因：低度白酒生產(chǎn)過程中普遍存在酒液呈現(xiàn)乳白色混濁，白酒透明度低等現(xiàn)象。據(jù)實驗表明，引起這種混濁現(xiàn)象的物質(zhì)主要是由于酒中所含的高級脂肪酸酯類過多引起的（這是指碳元素為16—18的脂肪酸乙酯，如棕櫚酸乙酯、油酸乙酯和亞酸乙酯等）。

 高級脂肪酸的特性：能溶于酒精，而不溶于水，它隨著酒精濃度和溫度的降低，其溶解度亦相應(yīng)變小，達到一定程度時(如溫度低于-10℃)，高級脂肪酸酯類將因溶解度降低而析出，從而引起混濁。  解決白酒混濁的技術(shù)措施：冷凍過濾法去除白色絮狀物把酒液溫度降至零下，酒液中就會出現(xiàn)白色絮狀物，析出結(jié)晶，然后在低溫條件下進行過濾，除去沉淀物，得到澄清透明的白酒。